第一篇 集貿市場規(guī)范化管理總論

第一章 集貿市場概述

第二章 集貿市場設施設備管理

第三章 集貿市場工商行政管理與市場法律體系

第四章 集貿市場消費者權益保護與個體經(jīng)濟監(jiān)督管理

第二篇 集貿市場規(guī)范化管理方法藝術

第一章 集貿市場規(guī)范化管理藝術

第二章 集貿市場管理人員配備及其管理

第三章 集貿市場管理制度與管理職責

第四章 集貿市場規(guī)范化管理的原則與模式

第五章 集貿市場商品價格管理與統(tǒng)計管理

第六章 集貿市場公平交易與反不正當競爭

第七章 集貿市場糾紛處理與工商行政處罰

第三篇 集貿市場食品衛(wèi)生安全管理

第一章 集貿市場食品質量與食品衛(wèi)生概述

第二章 食品安全市場準入與衛(wèi)生審查

第三章 集貿市場食品經(jīng)營質量管理與衛(wèi)生管理

第四章 集貿市場食品經(jīng)營質量管理與衛(wèi)生管理

第五章 集貿市場食品安全性評價

第六章 食品衛(wèi)生監(jiān)督管理

第七章 姓產(chǎn)，銷售不符合衛(wèi)生

第四篇 食品衛(wèi)生安全質量檢測技術

第一章 食品衛(wèi)生安全質量檢測綜述

第二章 食品衛(wèi)生安全與食品的感官司檢測技術

第三章 食品中常見有害物質的快速檢測方法

第四章 糧食衛(wèi)生檢驗技術與標準

第五章 食用油及其制品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第六章 轉基因食品快速檢測技術分析

第七章 肉與肉制品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第八章 蛋與蛋制品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第九章 乳民乳制品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第十章 果蔬及其制品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第十一章 水產(chǎn)品衛(wèi)生檢驗技術與標準

第十二章 酒類及其他飲品檢驗技術與標準

第十三章 食品包裝材料及容器的檢測技術分析

第五篇 集貿市場食品衛(wèi)生規(guī)范管理評價

第一章 集貿市場食品衛(wèi)生質量規(guī)范管理評價

第二章 集貿市場微生物與各類食品變質分析

第三章 集貿市場食品原料與食品衛(wèi)生分析

第四章 集貿市場保健食品質量控制與衛(wèi)生標準

第五章 集貿市場飲料酒和調味品與食品衛(wèi)生

第六章 集貿市場水產(chǎn)品和果蔬與食品衛(wèi)生

第七章 集貿市場食品包裝與食品衛(wèi)生

第六篇 集貿市場食品衛(wèi)生安全與質量監(jiān)督評價

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