宋德標(biāo)老師的內(nèi)訓(xùn)課程
講餐飲企業(yè)管理者如何理解的轉(zhuǎn)型升級一、什么是轉(zhuǎn)型升級二、轉(zhuǎn)什么與升什么三、餐飲企業(yè)進行轉(zhuǎn)型的類型四、餐飲企業(yè)正準(zhǔn)備考慮轉(zhuǎn)型升級的方式五、為什么要轉(zhuǎn)型升級六、什么因素影響當(dāng)前轉(zhuǎn)型升級七、什么時候轉(zhuǎn)型升級八、課程總結(jié)：餐飲企業(yè)管理轉(zhuǎn)型升級須對癥下藥，餐飲經(jīng)營形勢不容樂觀。針對經(jīng)濟形勢放緩的情況,中國餐飲業(yè)正在尋找一劑良藥。第二講餐飲企業(yè)轉(zhuǎn)型的基本分析一、轉(zhuǎn)型升級不等于產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)換二、轉(zhuǎn)型升級需要充分的準(zhǔn)備二、經(jīng)濟進入低谷期是轉(zhuǎn)型升級的佳準(zhǔn)備期四、經(jīng)濟探底回升期是轉(zhuǎn)型升級的佳時機五、優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)是轉(zhuǎn)型升級的主力軍課程總結(jié)：餐飲轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)業(yè)可能面臨的風(fēng)險、餐飲轉(zhuǎn)型升級產(chǎn)業(yè)可能創(chuàng)新的商業(yè)模式進行分析，提供了
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前言1、二個小測試部運用金字塔原理構(gòu)建問題分析框架一、何謂問題分析和解決二、問題分析和解決的基本原則三、問題解決者需要具備的四種能力第二部分運用金字塔原理結(jié)構(gòu)化方法進行問題分析一、什么是結(jié)構(gòu)化思維二、如何提高酒店經(jīng)營利潤三、圍繞假設(shè)酒店運營展開的分析和推理四、假設(shè)是結(jié)構(gòu)化思維的基礎(chǔ)五、請你估計一下明年全國酒店客房的需求量是多大六、牢記結(jié)構(gòu)化“一個中心，四項基本原則七、結(jié)構(gòu)化思維基本原則之一：以終為始八、問題分析和解決的基本原則之二：MECE原則九、金字塔原理結(jié)構(gòu)化思維的工具－－魚骨刺十、金字塔原理結(jié)構(gòu)化思維的工具－－邏輯樹十一、金字塔原理結(jié)構(gòu)化思維的工具－－利用圖表十二、金字塔原理結(jié)構(gòu)化思維發(fā)
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講單體/連鎖酒店經(jīng)營模式的界定及優(yōu)勢一、連鎖酒店經(jīng)營模式的界定及優(yōu)勢1．直營店模式2．特許經(jīng)營模式3．戰(zhàn)略聯(lián)盟模式4．兼并收購模式二、酒店運營模式的優(yōu)勢分析三、我國連鎖酒店運營模式的制約因素四、保障酒店運營模式有效的對策第二講酒店企業(yè)文化對運營管理的激勵一、酒店企業(yè)文化營運管理基礎(chǔ)1、個性化服務(wù)要素：2、創(chuàng)造讓顧客滿意的環(huán)境3、有效服務(wù)和無效服務(wù)的差異二、酒店企業(yè)文化的概念三、酒店企業(yè)文化的要素四、職業(yè)經(jīng)理人精神五、酒店人深刻的感悟六、酒店人的夢七、酒店戰(zhàn)略與品牌八、酒店創(chuàng)新運營管理創(chuàng)新觀九、酒店營運管理企業(yè)文化的綱要第三講建立運營管理體系策略一、酒店運營管理體系的概念二、酒店運營監(jiān)控管理的目
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課前學(xué)員互動：應(yīng)變能力小游戲《處理面臨問題的優(yōu)質(zhì)服務(wù)之路》講、“我們關(guān)懷”態(tài)度1）熱心2）善于交流3）專注4）負(fù)責(zé)5）給予高于客人期望的服務(wù)第二講、處理面臨問題語言amp;處事技巧案例分析1）案例一：《“筷落”風(fēng)波》問題：劇情延續(xù)評析2）案例二：《空調(diào)壞了》問題：劇情延續(xù)評析第三講、處理面臨問題場景模擬amp;分析1）模擬場景一問題：劇情延續(xù)評析2）模擬場景二問題：劇情延續(xù)評析3）互動游戲第四講酒店經(jīng)理人餐飲營銷盈利的策略思路策略一思路決定出路策略二摸清市場、找準(zhǔn)方向策略三創(chuàng)造體驗，環(huán)境為首策略四口味創(chuàng)新，敢為天下“鮮”第五講、杰出酒店人是各級員工活的榜樣1、案例：希爾頓酒店的任總經(jīng)理2、優(yōu)秀
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講企業(yè)管理的概念與標(biāo)準(zhǔn)一、什么是企業(yè)管理二、企業(yè)管理的定義三、老板眼中好經(jīng)理的標(biāo)準(zhǔn)（上）四、什么是好的管理五、對企業(yè)忠誠六、對老板忠誠七、對所從事的事業(yè)忠誠第二講什么是好的企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（一）一、學(xué)會溝通二、領(lǐng)會上司意圖三、打造執(zhí)行力第三講什么是好的企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（二）一、緊盯的意義二、增強執(zhí)行力的方法（上）第四講什么是好的企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（三）一、增強執(zhí)行力的方法（下）二、螺旋式管理三、承上啟下四、絕對服從第五講什么是好的企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人（四）一、高效運轉(zhuǎn)二、學(xué)習(xí)力三、合理組隊四、體恤下屬第六講企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的管理職能（一）一、計劃管理二、向成功企業(yè)學(xué)習(xí)（上）第七講企業(yè)職業(yè)經(jīng)理人的管理職能（二）
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講為何要制定工作計劃一、計劃工作的意義二、為什么常常不制定計劃三、制定計劃有什么好處第二講工作計劃知識概述一、什么是計劃二、工作計劃的特點三、工作計劃的分類四、制定工作計劃的原則第三講制定工作計劃步驟一、工作目標(biāo)分解二、工作事項/任務(wù)排序三、確定行動方案四、撰寫計劃書第四講計劃是管理效率的保證一、管理計劃制定二、何為SMART三、舉例：做計劃五要素四、實例分析五、管理者憑什么管理六、計劃管理是企業(yè)內(nèi)部管理的主要手段七、有效地計劃是一切成功的首要條件八、優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理之路部門年度工作計劃的編制建議（一）部門年度工作計劃的編制建議（二）計劃編制的工具之一：魚骨圖（三）計劃編制的工具之二：問題樹（四）