近年來(lái)，紅心鴨蛋、毒奶粉等一系列重大食品安全問(wèn)題給消費(fèi)者造成極大傷害和恐慌，并引起社會(huì)各界高度關(guān)注。6月1日，《食品安全法》開(kāi)始實(shí)施。其中詳細(xì)規(guī)定了風(fēng)險(xiǎn)管理、食品安全標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)定、食品檢驗(yàn)、事故處理等一系列涉及食品安全的事項(xiàng)。但它的實(shí)施對(duì)食品行業(yè)究竟會(huì)產(chǎn)生哪些影響？食品企業(yè)又該如何正確面對(duì)它？

2大影響

《食品安全法》對(duì)食品行業(yè)的影響可從兩個(gè)方面來(lái)看：

外部競(jìng)爭(zhēng)。《食品安全法》發(fā)布后，不少企業(yè)尤其小型企業(yè)、違規(guī)企業(yè)，可能面臨退出的威脅，進(jìn)而為市場(chǎng)騰出部分競(jìng)爭(zhēng)空間。這部分空間將引發(fā)廠商間新的激烈競(jìng)爭(zhēng)，而大型企業(yè)無(wú)疑在新的競(jìng)爭(zhēng)中占據(jù)品牌、成本等優(yōu)勢(shì)，因而可能實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)占有率的進(jìn)一步提高，最后導(dǎo)致整個(gè)市場(chǎng)的集中度發(fā)生變化。

企業(yè)內(nèi)部運(yùn)營(yíng)。企業(yè)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)環(huán)節(jié)管理等涉及到《食品安全法》的，可能需要進(jìn)行相應(yīng)的調(diào)整，帶來(lái)企業(yè)生產(chǎn)、管理成本的增加，進(jìn)而壓縮企業(yè)的利潤(rùn)空間，甚至使行業(yè)利潤(rùn)更低。這對(duì)本就處于低利潤(rùn)率的食品企業(yè)來(lái)說(shuō)是一個(gè)較大的考驗(yàn)。對(duì)原材料采購(gòu)環(huán)節(jié)的監(jiān)控成本可能急劇升高，部分企業(yè)可能為降低風(fēng)險(xiǎn)和成本，實(shí)施一體化戰(zhàn)略，向原材料行業(yè)進(jìn)行整合。

3種命運(yùn)

以《食品安全法》為準(zhǔn)繩，可將食品企業(yè)分為三類(lèi)。這三類(lèi)企業(yè)在《食品安全法》出臺(tái)之前各不相同，出臺(tái)之后又該如何應(yīng)對(duì)？

第一類(lèi)是面臨生存危機(jī)的企業(yè)。這類(lèi)企業(yè)往往通過(guò)各種手法鉆法律的漏洞，以自身短期利益為先，對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量視而不見(jiàn)，眼里只有財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)。如無(wú)徹底性改觀，企圖繼續(xù)尋找法律的空子，這類(lèi)企業(yè)必將被市場(chǎng)和法律所淘汰，而且可能以千夫所指的方式，灰溜溜地從消費(fèi)者眼中消失。

第二類(lèi)是無(wú)所謂的企業(yè)。這類(lèi)企業(yè)不擔(dān)心《食品安全法》會(huì)對(duì)自己的企業(yè)造成沖擊，因?yàn)樗麄冏龅囊逊蠂?guó)家法律要求，即便有些擦邊球，也可通過(guò)各種方式來(lái)彌補(bǔ)。它們?cè)谖覈?guó)食品類(lèi)企業(yè)里為數(shù)不少。但這類(lèi)企業(yè)應(yīng)當(dāng)意識(shí)到，自己如同溫水里的青蛙，如果依然對(duì)擦邊性舉措無(wú)動(dòng)于衷，企圖依靠市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、造勢(shì)等手段來(lái)維持企業(yè)的市場(chǎng)地位，忽視消費(fèi)者的最基本需求，那么即使企業(yè)做得再大，也可能成為下一個(gè)“三鹿”。因此，這類(lèi)企業(yè)應(yīng)立即著手改進(jìn)原材料采購(gòu)、生產(chǎn)等各個(gè)相關(guān)環(huán)節(jié)，杜絕擦邊球現(xiàn)象，向更高標(biāo)準(zhǔn)看齊。

第三類(lèi)是無(wú)所畏懼的企業(yè)。這類(lèi)企業(yè)所做的已超越《食品安全法》的要求，走在行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的前列，并在努力做到更好。應(yīng)當(dāng)說(shuō)，它們?yōu)槭称沸袠I(yè)樹(shù)立了良好的標(biāo)桿。它們應(yīng)繼續(xù)保持自己的質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)，并讓更多的消費(fèi)者了解自己的優(yōu)勢(shì)，進(jìn)而推動(dòng)法律、標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)一步完善和提高，從而成為行業(yè)領(lǐng)軍者。

其實(shí)，希望基業(yè)長(zhǎng)青的企業(yè)，應(yīng)該意識(shí)到，《食品安全法》所規(guī)定的，是如何來(lái)保障廣大消費(fèi)者最基本的健康要求，而這也是任何一個(gè)食品類(lèi)企業(yè)首先需要關(guān)注的地方。因此，對(duì)《食品安全法》，企業(yè)不能以“應(yīng)對(duì)”的姿態(tài)出現(xiàn)，而是要考慮，如何在法律的明文要求下，本著對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的態(tài)度，為消費(fèi)者提供更加安全、放心的產(chǎn)品。

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