中國新定牛奶國標全球最低

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而細菌含量的提高則影響較大，細菌含量提高了，首先是儲藏、運輸過程中會產生毒素，這種毒素會比細菌更耐熱，即使高溫殺菌也不能將其完全殺死。其次是菌落多會產生酶，分解牛奶中的物質，造成牛奶的味道、口感下降，破壞營養(yǎng)價值。而想要殺死更多細菌，只有提高殺菌溫度和延長殺菌時間，但這同時也會破壞牛奶的營養(yǎng)價值。

那么在這一最低標準作為國家標準仍在執(zhí)行的情況下， 我們作為民眾，在購買牛奶時應該注意些什么呢？

由于奶企在收奶時會對奶源進行分類，從而生產不同的奶制品。最好的奶源，用來做酸奶，差一些的原料，可以做純牛奶、高鈣奶。最差的奶原料則會做成花生奶、早餐奶等。其中在純牛奶中，巴氏奶由于是用較低的殺菌溫度消毒的奶，由于其消毒溫度僅為60℃~85℃，遠低于常溫奶的130℃以上的消毒溫度，因此能夠保持牛奶中的鈣盡量不被焦化，被人體更好的吸收。同時這種奶對奶源的要求非常很高，細菌含量高的牛奶是沒法加工成質量好的低溫巴氏鮮奶的，因此其奶源本身質量就高。
 國標 牛奶 最低 全球 中國

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